Accord parfait Vin et Huitres

Voici tous les bons conseils du sommelier Oncle Bacchus pour accompagner avec le vin idéal des belles Huitres.

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Alors l’huitre est un coquillage délicat qu’il ne faut pas brusquer. Vous aurez souvent tendance à aller chercher des vins très sec et parfois en manque de maturité, chez Oncle Bacchus nous vous déconseillons les vins trop acides qui ne feront pas forcément le plus grand bien à votre estomac. Pour sublimer vos huitres nous vous conseillons le cépage Sauvignon, pour sa vivacité et son côté minérale qui relèvera juste à souhait toutes les subtilités de vos huitres. Je vous propose de partir dans la vallée de la Loire, plus exactement à Morogues, du côté du Domaine Pellé en appellation Menetou Salon. C’est un beau Domaine, non loin de Sancerre dirigé par Anne et son Fils Paul Henry.

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Dégustation Menetou-Salon Domaine Pellé

Cuvée Les Bornés

Nous voilà donc avec la cuvée les Bornés, un assemblage de différentes parcelles de l’appellation, ici avec le millésime 2017. Au niveau de la couleur, on a une robe Or pale avec une belle limpidité signe d’une belle fraicheur. Au nez, immédiatement un côté agrumes assez prononcé avec de belles notes de fleur blanche. En bouche aussitôt une belle énergie, une belle vivacité, apportée par de jolies nuances citronnées. En finale, on retrouve une petite salinité qui ne déplaira certainement pas à vos huitres. Pour accompagner vos huitres préférez plutôt un très léger filet de citron plutôt qu’un vinaigre qui assassinera à coup sur vos huitres et ce bel accord met et vin. Concernant notre Menetou-Salon, c’est un vin que l’on retrouvera autour de 13€ la bouteille et qui est à servir autour de 10° environ pour conserver son côté frais et digeste, et ces belles nuances d’agrumes.

Michel Redde et Fils 5

Pour votre prochaine dégustation d'huitres, nous avons pensé à en mettre dans votre cave

Mon Sommelier pourrait En mettre dans ma cave!

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