Accord parfait Vin et Hachis Parmentier de Canard

Voici tous les bons conseils du sommelier Oncle Bacchus pour accompagner avec le vin idéal un magnifique et non moins convivial Hachis Parmentier de Canard.

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On est face à un plat plutôt riche et roboratif, dominé par le fondant du confit de canard. Cela demande un vin plutôt dense, assez corsé et doté d’un milieu de bouche fin et moelleux à la fois. Alors, on pourrait penser tout de suite au Cépage syrah pour ses notes de fruits noirs et d’épices et plus précisément une syrah de la vallée du Rhône élevée sur le fruit dans un millésime assez jeune. En fait, on cherche à mettre en face de la richesse aromatique du plat, un bouquet puissant et soutenu pour ne pas se faire écraser mais tout en conservant de belles notes fruitées, pour un accord parfaitement digeste. Je vous propose de partir chez Laurent Combier, vigneron émérite du côté de Tain-l’Hermitage et plus précisément à Pont de L’Isère. C’est un Domaine en culture bio depuis plus 40 ans avec un vrai savoir-faire, et je vous propose ce Crozes-Hermitage Cuvée L dans le millésime 2017.

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Dégustation Crozes-Hermitage Domaine Combier

Cuvée L Millésime 2017

Au niveau de la robe, on a une couleur violine avec de beaux reflets signe d’une belle fraicheur pour ce millésime à boire dans sa jeunesse. Au nez, immédiatement des touches de violette, une nette dominance de fruit présageant un vin gourmand mais pas dénué de caractère. En bouche aussitôt les jolies épices douces révélatrices de la syrah, des fruits croquants pour une belle vivacité et des arômes de torréfaction soulignant toute la délicatesse du travail effectué durant l’élevage. C’est un vin qui à coup sûr saura bien se placer, je pense que le gras du confit allié à la purée de pomme de terre assagiront bien la trame tannique du vin.

Un vin que l’on retrouvera autour de 14€ et qui est à servir pas trop chaud à 16° environ.

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Pour le prochain Hachis Parmentier de Canard, nous avons pensé à en mettre dans votre cave

Mon Sommelier pourrait En mettre dans ma cave!

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