Maison François de Nicolay

Présentation de la maison François de Nicolay

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C'est au début des années 2000 que François de Nicolay décide de créer sa maison de négoce. C'est un sein de cette maison située à Savigny lès Baune que la magie opère, une fois les raisins sélectionnés avec soin par François de Nicolay, ceux-ci seront vinifiés, élevés et embouteillés par la structure. Avec les raisins issues de leurs terroirs d'origine, la maison François de Nicolay compose donc des vins d'appellations réputées de Bourgogne comme le Ladoix, le Mercurey ou le Saint-Romain L'ambition de François de Nicolay avec cette structure de négoce est de réaliser des vins sans artifice, sans additif et dont les raisins proviennent d'une agriculture biologique et biodynamique.

La philosophie de François de Nicolay

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Les approvisionnements de raisins que reçoit la négoce sont certifiés biologiques voir biodynamiques. Lorsque la qualité des raisins est au rendez-vous, la maison tente de créer des vins purs, sans produits ajoutés. C'est pourquoi il arrive que la maison propose des cuvées sans ajout de sulfites et sans chaptalisation. Dans les autres cas, seul une dose faible de souffre est ajoutée à la cuvée. Humble, généreux et hédoniste, François de Nicolay souhaite faire des vins à son image en nous transportant dans les plus beaux terroirs et parcelles de la Bourgogne.

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Les appellations

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Oncle Bacchus a sélectionné les cuvées de François de Nicolay qui reflète le mieux la philosophie et la richesse des appellations suivantes:

AOC Ladoix

Située au nord de la Côte de Beaune, l'appellation bénéficie d'un climat chaud donnant beaucoup d'ampleur au vin. Ces vignes, rouges ou blanches comportent des crus disposés, selon les terroirs à épanouir des cépages comme le Pinot noir ou le Chardonnay.

Vin de France Carignan

Issue de vignes que se trouvent dans l'appellation Corbières, mais mis en bouteille à Savigny-lès-Beaunes, il n'est pas possible de revendiquer l'appellation.

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Les vins

Retrouvez les vins de François de Nicolay qu'a sélectionné Oncle Bacchus à mettre dans votre cave:

Pack Découverte

  • François de Nicolay, Ladoix sur les vris, un vin blancvivace et rond.

Pack Découverte

  • François de Nicolay, Carignan vieilles vignes, un vin rouge frais et fruité.
Mon Sommelier pourrait En mettre dans ma cave!